• Terbaru
• Teraktif

• Sabtu, 22/11/2008 11:35 WIB
  Resep Akhir Pekan
  Marble Cheese Cake
• Sabtu, 18/10/2008 10:28 WIB
  Resep Akhir Pekan
  Pisang Goreng Krispi Kres..Kres..
• Jumat, 19/09/2008 10:11 WIB
  Cake Cokelat Lapis
• Rabu, 17/09/2008 10:50 WIB
  Chocochips Cookies, Renyah dan Bikin Ketagihan
• Selasa, 16/09/2008 10:11 WIB
  Lembut Legit Cake Kurma Madu
• Senin, 15/09/2008 10:12 WIB
  Chrunchy Blueberry Cookies

Tips hari ini, Resto & Cafe, Rumah makan, Warung Makan, Pengalaman Pembaca, Info Bahan, Produk & Jasa kuliner, Buku Masak, All you can eat, Expertizer, Gallery

Rabu, 21/05/2008 15:43 WIB
Framboise Chocolate Cake nan Istimewa
Grand Hyatt Hotel Jakarta - detikFood

Jakarta - Tak hanya rasa manis tetapi semburat rasa asam dari buah raspberry segar membuat sentuhan rasa istimewa pada cake ini. Bagaikan melodi indah yang bakal membuat lidah menari-nari karena keunikan lezat dan pekat cokelatnya.

Bahan:
Chocolate sponge:
225 g telur
200 g gula pasir
175 g tepung terigu
40 g tepung maizena
50 g cokelat bubuk
50 g mentega cair
90 g air
5 g garam
5 g Baking powder
25 g Quick 75 atau cake emulsifier lain
Chocolate mousse:
500 ml susu segar
100 g gula pasir
6 butir kuning telur
7 lembar gelatine, potong-potong, rendam air dingin hingga lembek
500 g krim kocok
150 g dark chocolate, lelehkan
150 g raspberry pure
100 g raspberry segar

Cara membuat:

• Masukkan semua bahan kecuali mentega cair ke dalam mangkuk.
• Kocok hingga mengembang kurang lebih 6 menit.
  
• Masukkan mentega cair, kurangi kecepatan mikser.
• Setelah tercampur rata, tuangkan ke dalam 2 buah cetakan bundar 18 cm yang sudah dialasi kertas.
• Panggang dengan suhu 170 derajat selama 15 menit.
• Angkat dan dinginkan.
• Rebus susu dan gula hingga gula larut.
• Kocok kuning telur hingga rata. Tuangi sedikit susu panas, aduk rata. Tuang kembali ke dalam rebusan susu dan masak hingga mengental.
• Angkat, tambahkan gelatine yang sudah lembek, aduk hingga gelatine larut. Sisihkan hingga dingin.
• Campur dengan krim kocok dan cokelat, aduk rata.
• Tambahkan pure raspberry, aduk rata. Sisihkan.
  

Penyelesaian:

• Belah cake mmbujur menjadi 3 bagian.
• Taruh 1 potong cake dalam loyang ring 20 cm (ukuran loyang lebih besar dari cake).
• Taruh chocolate mousse dalam kantong semprotan kue. Semprotkan ke keliling cake hingga tertutup rapi.
  
• Perciki cake dengan sirop gula. Olesi permukaannya dengan chocolate mousse.
• Taburi dengan buah raspberry segar. Tutup dengan cake yang lain. Kerjakan melapis yang sama lalu tutup bagian atasnya dengan chocolate mousse.
• Simpan ke dalam freezer, hingga beku.
• Keluarkan dari freezer dan siram dengan chocolate ganache yang hangat
• Hias sesuai selera.
  

Untuk 2 loyang @ 16 potong ( dev / Odi )